Napokon sam došla do recepta za integralne američke palačinke od pirovog brašna koje su onako fluffy kao i od klasičnog brašna. Više sam puta isprobala recept i svaki put su palačinke lijepo narasle tako da možete biti sigurni da ćete dobiti mekane palačinke svaki put. Od brašna sam koristila ”bijelo” bio pirovo brašno iz dm-a tip 630, koje je jako fino mljeveno i svako dizano tijesto do sada mi je bilo izrazito mekano, te integralno pirovo brašno koje ima malo više bjelančevina, vlakana i mikro nutrijenata.
Nadjev koristite koje najviše volite. Mi volimo zdravije varijante pa kombiniramo maline, banane, tamnu čokoladu ili jagode, banane, kikiriki maslac, med ili sve kombinacije s javorovim sirupom.
SASTOJCI:
- 200 g pirovog brašna (100 g običnog pirovog i 100 g integralnog)
- 1/2 praška za pecivo
- malo soli
- 180 mL mlijeka (koristila sam rižino)
- 25 g otopljenog maslaca
- 2 jaja
- 2 žlice meda
- ulje za pečenje (koristim kokosovo)
- NADJEV PO ŽELJI
RECEPT:
- Pomiješati sve suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo i sol).
- Staviti maslac da se otopi. Kada se otopi maknuti ga s vatre pa mu dodavati i miješati s pjenjačom: med, razmućena jaja i oko 150 mL mlijeka.
- Mokre sastojke dodavati u suhe i miješati s pjenjačom. Tijesto treba biti gusto tako da se ne razlijeva po tavi (slično mi izgleda kao za fritule).
- Dodati preostalih 30 mL mlijeka. Količina mlijeka ovisi o veličini jaja i o brašnu. Bitno je da tijesto bude gušće.
- Peći palačinke na srednjoj vatri u tavi s malo ulja. Kada se gore pojave mjehurići okrenuti palačinku na drugu stranu. Vatra ne smije biti previše jaka jer će izgorjeti.
- Staviti na palačinke nadjev i dobar tek!
