Proletjelo 3 godine s mojom ljepoticom. Ne mogu vjerovati da je toliko već vremena prošlo i da imam predškolarca. Za proslavu trećeg rođendana smo uzeli dvorac s toboganom na napuhivanje i mogu reći da je bio pravi hit, djeca se nisu micala od njega. Tako da svim roditeljima preporuka ako imate mjesta za njega u dvorištu ili ispred zgrade (u našem slučaju).
A sad da se vratimo na tortu. Ove godine mi je prijateljica saznala da ima celijakiju i htjela sam napraviti neku slasticu za nju. Za one koji ne znaju to je nepodnošljivost organizma na gluten. Bolest je doživotna i sa sobom nosi posebne izazove prehrane. Celijakičari ne samo da moraju potpuno izbaciti gluten iz prehrane nego moraju paziti i na kontaminaciju namirnica s glutenskim. Zato je bio izazov napraviti pravu bezglutensku tortu.
Nažalost nemam više slika torte jer je nestala u trenu. Posebno mi je bilo drago što nam je naša mala susjeda koja boluje od dijabetesa također mogla dobiti krišku torte jer ne sadrži šećer. Možete li si zamisliti da vam dijete mora propuštati svaku rođendansku tortu i slasticu? Mene to baš rastuži i bila sam jako sretna i ponosna što sam ju mogla ponuditi s zdravom verzijom čokoladnog savršenstva.
Torta je jako jednostavna za napraviti. Niska je tako da izgledom više podsjeća na kolač. Preporučam da se posluži uz tučeno slatko vrhnje bez šećera jer da odličan kontrast okusa i teksture ganache-u od tamne čokolade.
U slast!
- 2 šalice preprženih lješnjaka (cca 300g)
- 50g otopljenog maslaca
- 1 žličica sirovog kakaa
- Stevija (2 vrećice Slatkog lista)
- 250g malina
- 500mL slatkog vrhnja za šlag
- 200g tamne čokolade (min. 75% kakaa)
- Stevija (1 vrećica Slatkog lista)
- 150mL slatkog vrhnja za šlag
- Šaka borovnica
- Lješnjake samljeti. Koristila sam mlinac za kavu jer se dobije tekstura slična mljevenim keksima. Dodati otopljeni maslac, kakao i steviju. Sve zajedno promiješati i utisnuti u kalup za torte ili kolače (24cm). Ostaviti u hladnjaku.
- Na pari otopiti tamnu čokoladu u slatkom vrhnju i dodati steviju. Ostaviti sa strane da se hladi i povremeno promiješati da se ne stvori kožica.
- Na podlogu od lješnjaka poslagati maline i preliti kremom od tamne čokolade. Ostaviti u hladnjaku barem 1 sat. Za dekoraciju sam koristila borovnice i tučeno slatko vrhnje koje se okusom odlično slaže s kremom jer joj daje kontrast.
