Tjestenina s patlidžanom i tikvicama

71

Tjestenina s patlidžanom i tikvicama je pravo lagano, proljetno, bezmesno jelo koje je popularno u Italiji pod nazivom Pasta alla Norma. Jednostavno je za napraviti i odličan je izbor za brzinski ručak pun povrća u finom umaku. Posebnog je okusa kada se napravi s domaćom tjesteninom – tagliatellama za što je recept ovdje : Domaća tjestenina od pirovog brašna.

tjestenina alla norma

SASTOJCI:

  • 1 patlidžan srednje veličine
  • 1 tikvica
  • 1 luk
  • 2 veća režnja češnjaka
  • 500 mL pasirane rajčice (Mutti mi je najbolja)
  • Aceto balsamico ili vinski ocat (može i bez)
  • 1 žličica meda
  • maslinovo ulje
  • sir Grana Padano
  • sol i papar
  • bosiljak, origano i chilli
  • tjestenina po želji, obično ide 100 g po osobi

RECEPT:

  1. Patlidžan nasjeckati na kocke veličine 1 cm, posoliti i ostaviti da malo odstoji.
  2. Nasjeckati luk i češnjak te ih dinstati na malo maslinovog ulja.
  3. Nasjeckati tikvicu i dodati zajedno s patlidžanom u tavu s lukom. Zajedno pirjati oko 5 min, a zatim dodati aceto balsamico i med. Kada se sastojci karameliziraju dodati sol i papar.
  4. Dodati pasiranu rajčicu i ako je potrebno vode. Meni se Mutti rajčica pokazala kao najbolja jer je gusta i nije jako kisela.
  5. Dodati origano i chilli u prahu i kuhati dok povrće ne bude mekano. Povrće se ne treba raspadati , trebaju ostati mekani komadi.
  6. Skuhati tjesteninu.
  7. Kada je umak gotov dodati mu listove bosiljka i naribani sir Grana Padano.
  8. Najbitnija stvar od svega – kada cijedite tjesteninu ostavite malo vode u kojoj se kuhala i umiješajte umak u tjesteninu. Umak i povrće će se divno stopiti s tjesteninom.

Dobar tek!

Leave A Reply

Your email address will not be published.

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.