Tjestenina s patlidžanom i tikvicama je pravo lagano, proljetno, bezmesno jelo koje je popularno u Italiji pod nazivom Pasta alla Norma. Jednostavno je za napraviti i odličan je izbor za brzinski ručak pun povrća u finom umaku. Posebnog je okusa kada se napravi s domaćom tjesteninom – tagliatellama za što je recept ovdje : Domaća tjestenina od pirovog brašna.
SASTOJCI:
- 1 patlidžan srednje veličine
- 1 tikvica
- 1 luk
- 2 veća režnja češnjaka
- 500 mL pasirane rajčice (Mutti mi je najbolja)
- Aceto balsamico ili vinski ocat (može i bez)
- 1 žličica meda
- maslinovo ulje
- sir Grana Padano
- sol i papar
- bosiljak, origano i chilli
- tjestenina po želji, obično ide 100 g po osobi
RECEPT:
- Patlidžan nasjeckati na kocke veličine 1 cm, posoliti i ostaviti da malo odstoji.
- Nasjeckati luk i češnjak te ih dinstati na malo maslinovog ulja.
- Nasjeckati tikvicu i dodati zajedno s patlidžanom u tavu s lukom. Zajedno pirjati oko 5 min, a zatim dodati aceto balsamico i med. Kada se sastojci karameliziraju dodati sol i papar.
- Dodati pasiranu rajčicu i ako je potrebno vode. Meni se Mutti rajčica pokazala kao najbolja jer je gusta i nije jako kisela.
- Dodati origano i chilli u prahu i kuhati dok povrće ne bude mekano. Povrće se ne treba raspadati , trebaju ostati mekani komadi.
- Skuhati tjesteninu.
- Kada je umak gotov dodati mu listove bosiljka i naribani sir Grana Padano.
- Najbitnija stvar od svega – kada cijedite tjesteninu ostavite malo vode u kojoj se kuhala i umiješajte umak u tjesteninu. Umak i povrće će se divno stopiti s tjesteninom.
Dobar tek!
